Αγαβομακάρονα (Vegan Μελομακάρονα)
ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
240 γρ. σπορέλαιο
240 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. κονιάκ
160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
200 γρ. Μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ. γαρύφαλλο σκόνη
2 κ.σ. κανέλα σκόνη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Τριμμένο καρύδι
Για το σιρόπι:
400 γρ. Μαύρη ζάχαρη
400 γρ. νερό
400 γρ. σιρόπι Αγάβης ή Σφενδάμου
½ λεμόνι
1 στίκ κανέλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το bakin powder σε μπολ.
Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα.
Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι και το πάρει μέσα η ζύμη και δεν φαίνεται, τότε ακριβώς σταματάτε το ζύμωμα!
Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. Πρέπει να τα πλάσετε πολύ μικρά γιατί απλώνουν. Δεν πρέπει να τα παραζυμώσετε γιατί αποβάλουν το λάδι.
Τα στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνες. Ψήνουμε για περίπου 25’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Όσο ψήνονται ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και μόλις λιώσουν τα υλικά αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 για να διατηρείται ζεστό μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα μας.
Όταν τα μελομακάρονα μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Μετά από 15 λεπτά τα ρίχνουμε λίγα λίγα στο κατσαρολάκι με το σιρόπι και τα σουρώνουμε μετά απο 3 δευτερόλεπτα.. Τα γυρνάμε ανάποδα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τα σιροπιάσουμε όλα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
*Αρχική συνταγή από http://vegankainostimo.blogspot.com/2014/12/blog-post_76.html (Vegan kai nostimo)