cooking in peace cooking with peace
soul food without hurting animals
No bones No blood in my Kitchen
Ένας χώρος με απλές συνταγές, με βασικό άξονα τη χρήση φυτικών πρώτων υλών.
Δε χρειάζεται να εκμεταλλευτούμε κανένα ζώο, για κανένα λόγο και ειδικά για το μενού μας.
Ο σκοπός της σελίδας μας, είναι να υπάρχουν μαζεμένες πολλές συνταγές που μπορούν να βοηθήσουν κάποιον που μόλις ήρθε σε επαφή με την ειρινική διατροφή (Vegan) ή να προσφέρει λύσεις για ένα διαφορετικό μενού,
σε μια ειδική περίσταση ή ακόμα και για κάτι απλό, γρήγορο και χωρίς κόπο.
What is Peaceful Cooking ?
No Bones No Blood in my Kitchen
Τι είναι η Ειρηνική Κουζίνα (Peaceful Cuisine)?
Η Ειρηνική Κουζίνα έιναι η Vegan κουζίνα που έχει σαν κεντρικό άξονα της,
την αποφυγή κάθε ζωικής προέλευσης προιόν ή παράγωγο.
Τι έιναι Vegan ?
Επίσημα η πρώτη κοινωνία vegan αναφέρεται στην Μεγάλη Βρετανία το 1944.
Ώς vegan ορίζουμε την πεποίθηση ότι ΟΛΑ τα ζώα έχουν ίσα δικαιώματα και αισθήματα με εμάς, και είμαστε υποχρεωμένοι να τα σεβόμαστε και να κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε προς αυτά. Όταν λέμε ό,τι καλύτερο ενοούμε, να εξαλείψουμε τα ζώα και τα ζωικά προϊόντα και υποπροϊόντα από την καθημερινότητά μας, καθώς και την ενημέρωση ανθρώπων
για να συνειδητοποιήσουν το κακό που προκαλούν στα ζώα, στο περιβάλλον,
στην ψυχή τους και στο σώμα τους.
Η λέξη Vegan προέρχεται και αυτή από το veg-etari-an, που σημαίνει κι αυτό χορτοφάγος.
Η βασική μας διαφορά από τους vegetarians είναι η αυστηρή αποχή μας από όλα
τα ζωικά προϊόντα, (όπως γάλα, τυριά, αυγά, γαλακτοκομικά παράγωγα, ζελατίνη κλπ)
αλλά και σε πράγματα εκτός διατροφής (όπως γούνες, δέρματα, μαλλί, κερί, μετάξι)
καθώς και μπουκοτάζ σε οτιδήποτε εκμεταλλεύεται ζώα έμμεσα ή άμεσα
(τσίρκο, ζωολογικούς κήπους, pet- shops, αγώνες σκύλων, κοκοριών, αλόγων).
Useful Tips
Getting Started Unpack your Knives
Ξεκινάμε λοιπόν από τα πιο βασικά πράγματα ενός μάγειρα... Για έναν επαγγελματία μάγειρα, τα μαχαίρια μας είναι κάτι παραπάνω από εργαλεία.
Είναι όπλα που μας βοηθάνε να βγάλουμε εις πέρας τις καθημερινές μάχες, πίσω από πολύβουες κουζίνες, γεμάτες με κοχλασμένα υγρα και γλιστερες επιφάνειες.
Σε τέτοιες καταστασεις τα μαχαίρια μας έιναι πιστοί σύντροφοι που εξαρτάται η βάρδια, το τελικό αποτέλεσμα, η άνεση και η υγεία μας πάνω τους.
Σε μια οικιακή κουζίνα, φυσικά και δεν χρειαζόμαστε την πληθώρα ενός υπερπολυτελούς σέτ μαχαιριών, αλλά είμαι υπέρμαχος στον να υπάρχουν δυο τρία βασικά μαχαίρια.
Αυτό δε σημαίνει με τίποτα ότι οι μανάδες μας, που κάνανε όλα τα φαγητα με ένα οδοντωτό σερβίτσιου με ξύλινη ή πλαστική λαβή, δεν βγάζανε αξιοπρεπές αποτέλεσμα.
Λοιπόν, εν αρχή χρειάζόμαστε ένα "μαχαίρι του σεφ". Δεν χρειάζεται να είναι Global ή KAI ή η ακριβή σειρά της Wusthof των 200$. Αλλά ένα καλό μαχαιρι σεφ, μήκους 26~32cm της τάξεως των 30-50$ το πολύ, Wusthof ή Victorinox είναι κάποιες τίμιες επιλογες για μια οικιακή κουζινα.
Σίγουρα χρειαζόμαστε ένα μασάτι,για ένα γρήγορο φρεσκάρισμα των λεπίδων πριν και μετα την χρήση. Με αυτον τον τ΄ροπο επιμηκύνουμε την διάρκεια ζωης του μαχαιριου μας.
Έχω μάθει να δουλεύω με ένα μαχαιράκι γενικής χρήσης ή ένα μαχαιράκι παπαγαλάκι και ειλικρινά δεν μπορώ να φανταστω να δουλέυω χωρίς κάτι από αυτά τα δυο δίπλα μου.
δεν νοχίζω να χρειάζεται να αναλωθώ στην χρησιμότητα ενός καλού αποφλοιωτη, πρέσας σκόρδου, μια σπάτουλα, ένα μεταλλικό σίρμα για ανακάτεμα (fouet), μια σιλιονάτη σπάτουλα (mariz), μια τσιμπήδα μεταλλική, ένα σουρτωτηρι ψιλό, ένα multi blender, ένας τρίφτης, ένα καλό και βαρύ αντικολλητικό τηγάνι, ένα γουόκ για ηλεκτρική εστία βρίσκω πολύ χρήσιμο και οπωσδήποτε λαδόκολλες και αλουμινόχαρτο.
