Vegan Millefeuille
ΥΛΙΚΑ:
1 lt φυτικό γάλα
240 γρ ζάχαρη κρυσταλλική καστανή
120 γρ κόρν σταρτς (νισεστέ)
4 γρ αγάρ αγάρ
1/2 κ.γ κουρκουμά σκόνη ( ή χρώμα κίτρινο)
1 στικ βανίλια ή βανιλίνη
120 γρ φυτικό βούτυρο
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας χωρίς ζωικά παράγωγα
άχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπωλ βάζουμε τα 200 ml γαλα, το νισεστέ, τη βανιλίνη και το αγάρ αγάρ και ανακατεύουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά,τα 800 μλ γάλα με την ζάχαρη, και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Προσθέτουμε το μείγμα του μπωλ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια.
Μόλις αρχίσει να δένει και να κοχλάζει, το αφήνουμε για ένα λεπτό στη φωτιά και μετά το αποσύρουμε.
Όσο είναι ζεστό προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Απλώνουμε στη λαμαρίνα μια μεγάλη λαδόκολλα και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
Χαράζουμε τα φύλλα με ένα μαχαίρι, ανάλογα με το πως θέλουμε να τα σερβίρουμε. Αν δηλαδή θέλουμε να τα σερβίρουμε σε κυπελλάκια μπορούμε να τα κόψουμε σε μικρά τετράγωνα, ενώ αν θέλουμε να σερβίρουμε ατόφια τα χαράζουμε σε μεγάλα ορθογώνια.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο σε μια δεύτερη λαμαρίνα.
Ψήνουμε στους 200°C για ~10 λεπτά ανάλογα το φούρνο, ή μέχρι να ροδίσουν.
