Ομελέτα από ρεβυθάλευρο

ΥΛΙΚΑ:

150~200γρ. ρεβυθάλευρο
1 κ.γ αλάτι ( για μεγαλύτερη πιστότητα KALA NAMAK )
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ κάρυ
1 1/2 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.σ. λάδι
1/2 κ.γ. σόγια sauce
~350 ml γάλα φυτικό ή νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπώλ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά.

Ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε τα υγρά, προσέχοντας την υφή να είναι λίγο πιο αραιή από κρέπα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε τόσο χυλό όσο να καλύψει ελαφρά το τηγάνι. Κουνάμε λίγο το τηγάνι κυκλικά να απλωθεί ομοιόμορφα στις άκρες του τηγανιού. Αφήνουμε να ψηθεί καλά αποκάτω. Τσεκάρουμε με μια σπάτουλα αν έχει ροδίσει και με τη βοήθεια ενός πιάτου αναποδογυρίζουμε την ομελέτα.

Προσθέτουμε ότι επιθυμούμε για topping (φυτικά αλλαντικά, τυριά,κλπ) και τοποθετούμε ένα καπάκι στο τηγάνι για να λιώσουν τα τυριά. Αυτό βοηθάει λίγο και στην υγρασία της ομελέτας κάνοντας την πιο ζουμερή.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Σημειώσεις:

α) το kala namak δίνει μια "αυγουλένια" μυρωδιά, οπότε αν δεν τα πάμε καλά με τέτοιες μυρωδιές, χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι. Επίσης το kala namak μην ξεχνάμε ότι είναι αλάτι και θέλει προσοχή.

β) υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω ή μέσα στην ομελέτα: φυτικά σαλάμια, παριζάκια, λουκάνικα, γύρος, τυριά σκληρά αλμυρά, τυριά μαλακά κίτρινα, τόφου θρυματισμένο σκληρό, και πολλά λαχανικά. Το ότι μπορούμε όμως να συνδυάσουμε πολλές γεύσεις δεν σημαίνει ότι πρέπει να το παρακάνουμε.

γ) σε αυτην την συνταγή χρησιμοποίησα τα παρακάτω υλικά από το κατάστημα Bamboo Vegan: