Κέικ με άρωμα καφέ και γέμιση σοκολάτας
Για το κέικ:
2 κούπες αλεύρι φαρινάπ (ή γενικής χρήσεως + 1 κ.γ. baking powder)
1 κούπα καστανή ζάχαρη
3 κ.σ. καφέ σε σκόνη
3/4 κούπας φυτικό γάλα
1/2 κούπα ηλιέλαιο
120 γρ. σοκολάτα vegan (ιδανικά fair trade)
Για το γλάσο:
120 γρ. σοκολάτα vegan (ιδανικά fair trade)
1 κ.σ. βούτυρο vegan (προτιμώ καρύδας λόγω καλύτερης υφής )
προαιρετικά 1κ.γ. καφέ σκόνη
Κέικ:
Σε ένα μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά με την σειρά και δουλεύουμε στην υψηλότερη ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα. Αν έχουμε σιλικονάτη φόρμα ρίχνουμε το μείγμα απ'ευθείας. Αν έχουμε συμβατική φόρμα τότε ιδανικά βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ. κακάο. Ταρακουνάμε τη φόρμα έτσι ώστε το κακάο να πάει σε όλη την βουτυρωμένη επιφάνεια. Προσθέτουμε το μισό μείγμα. Συνήθως στα κέικ σοκολάτας ψιλοκόβουμε ή χοντροκόβουμε την σοκολάτα και την ανακατεύουμε με το μείγμα. Επειδή όμως προσωπικά θέλω υπερβολικά γεμάτη γεύση σοκολάτας στο κέικ, σπάω την σοκολάτα σε 4-5 τεράστια κομμάτια και τα βυθίζω όρθια στο μισό μείγμα που βρίσκεται στη φόρμα. Έπειτα προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα. Σε περίπτωση που δεν καλυφθούν τα κομμάτια σοκολάτας δεν μας πειράζει καθόλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30'. Για να σιγουρευτούμε βυθίσουμε ένα καθαρό μαχαίρι ΑΛΛΑ σε σημεία που ξέρουμε ότι δεν έχει σοκολάτα. Αν βγει καθαρή η λάμα είναι έτοιμο το κέικ.
Γλάσο:
Σε ένα μπολ λιώνουμε σε φουρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα με το βούτυρο. Περιχύνουμε μολις κρυώσει το κέικ.
Σημείωση: Εδώ το σέρβιρα με παγωτό Valsoia αμύγδαλο στρατσιατέλα .
Comentarios