Φιλετάκια Σόγιας Λεμονάτα με Μανιτάρια, Πουρές πατάτας και αρακά
ΥΛΙΚΑ:
Για τα φιλετάκια
φιλετάκια σόγιας
νερό
αλάτι
2 κ.σ υγρός καπνός
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο καρέ
250 γρ μανιτάρια αγάρικους μέτρια ή μικρά
2-3 κ.σ σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ μουστάρδα
1 κ.γ ζωμός λαχανικών (μπαχαρικό σε σκόνη)
λίγο σιρόπι αγάβης
3 τμχ χυμός λεμόνι
αλάτι
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
ρίγανη
Για τον αρακά
250 γρ αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
Για τον πουρέ
3~4 πατάτες
νερό ή φυτικό γάλα
αλάτι
πιπέρι
βούτυρο φυτικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ξερά φιλετάκια σόγιας.
Αφήνουμε 10 λεπτά να μουλιάσουν.
Ξεπλένουμε με κρύο νερό και σουρώνουμε.
Στίβουμε όσο πιο καλά μπορούμε.
Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές (σε δόσεις), μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο.
Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα φιλετάκια.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη δάφνη, το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και προσθέτουμε λίγο νερό.
Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι με νερό και λίγο αλάτι, βράζουμε τον αρακά.
Σουρώνουμε και ξεπλένουμε.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε πατάτες ολόκληρες σε πολύ νερό.
Μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
*Μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.Θα γλιτώσουμε χρόνο άλλα θα χάσουμε θρεπτικά συστατικά.
Comentarios