Καυτερή Σούπα με Νούντλς
ΥΛΙΚΑ:
ΥΓΡΑ για το ζωμό:
νερό
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. κύβος λαχανικών
1 κ.σ. άρωμα καπνού
1 κ.σ. σάλτσα σριράτσα
1 κ.σ. αγάβη
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 αποξηραμένη πιπεριά τσίλι
Νούντλς χωρίς αυγά
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 πιπεριές κομμένες λωρίδες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτές ροδέλες
σάλτσα σριράτσα
2 φιλέτα τόφου (εδώ χρησιμοποίησα τα Japanese της Taifun)
1 μελιτζάνα κομμένη σε στίκς χοντρά
ΥΓΡΑ για το Wok:
σάλτσα σόγιας
πάπρικα γλυκιά
μπούκοβο γλυκό
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν τα υλικά για το ζωμό.
Αν έχουμε πάστα μίσο (miso) τότε μπορούμε αρωματίσουμε το ζωμό μόνο με αυτό.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα στικς της μελιτζάνας σε ελάχιστο σπορέλαιο. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε σε δυνατό φούρνο.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα νούντλς σε νερό με λίγη σόγια.
Αν δεν μπορούμε να βρούμε την συγκεκριμένη σειρά νούντλς χωρίς γλουτένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νούντλς ρυζιού από ασιατικά καταστήματα ή τον αγαπημένο μου φιδέ (άσπαστο φυσικά).
Μόλις γίνουν τα νούντλς τα σουρώνουμε και τα παγώνουμε με νερό βρύσης.
Ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα ή ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε σπορέλαιο και τα κομμένα λαχανικά.
Σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά και προσθέτουμε τα στικς του τόφου και τα υγρά υλικά του γουόκ.
Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα νούντλς και ανακατεύμουμε με προσοχή μην μας κολλήσουν.
Σερβίρουμε τα νούντλς σε μπώλ και προσθέτουμε τα 2/3 του μπώλ με ζεστό ζωμό.
Σημείωση Νο.1:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε επιπλέων λαχανικά όπως καλαμπόκι, φασολάκια, μανιτάρια κλπ.
Σημείωση Νο.2:
Αντί για τόφου της συγκεκριμένης εταιρίας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κλασσικό τόφου σοταρισμένο, ή κεμπάπ σόγιας, ή σέιταν, ή μανιτάρια.
Σημείωση Νο.3:
Αν μπορούμε να προμηθευτούμε πάστα μίσο, προτιμούμε την σκούρη εκδοχή της για πιο δυνατούς ζωμούς.
Tα συγκεκριμένα προϊόντα τα προμηθευτήκαμε από Bamboo Vegan:
