Σπεντζοφάι

Σπέντζες ονομάζονται οι πιπεριές με σχήμα κέρατο και ειδικά οι πράσινες.

Και σπεντζοφάι είναι το πιάτο σήμα κατατεθέν του Πηλίου.

Αυτό το φαγάκι τρώγεται αχνιστό, με ζυμωτό ψωμάκι να βουτάει στην πικάντικη σαλτσούλα, με φόντο ένα χειμωνιάτικό τοπίο και τον ήχο που κάνουν τα ξύλο όταν καίγονται στο τζάκι.

Εκτός από μεζεδάκι με ένα απλό ψωμάκι, μπορεί να συνοδευτεί με πουρέ πατάτας, ή πατάτες τηγανητές.

ΥΛΙΚΑ:

1 κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
1/4 πράσου κομμένο ψιλό
1 σκελίδα σκόρδο
3~4 πιπεριές κέρατα (σπέντζες)
2~4 λουκάνικα από τόφου
1 μέτρια μελιντζάνα κομμένη σε χοντρά στικς
λίγες λιαστές ντομάτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
200 γρ ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
1 κ.γ ρίγανη
1 κ.γ κύμινο
2 κ.γ πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ δυόσμος ή βασιλικός αποξηραμένος
1 φύλλο δάφνης
1/3 από μια αποξηραμένη πιπεριά τσίλι
λίγο κόρν φλάουρ (νισεστές)

*τυρί Green Vie Flavour Parmesan κομμένο σε κύβους

*τυρί Green Vie Flavour Parmesan Grated

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπώλ βάζουμε τις μελιντζάνες και τις πασπαλίζουμε με λίγο νισεστέ.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε λάδι να καλύψει τον πάτο και θωρακίζουμε τις μελιντζάνες από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε σε ένα σκεύος με αποροοφητικό χαρτί κουζίνας. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να μην διαλυθούν και εξαφανιστούν οι μελιντζάνες στο βρασμό.

Μόλις τελειώσουμε με τις μελιντζάνες επαναλμβάνουμε προαιρετικά με τα λουκάνικα. Αποσύρουμε σε ένα σκεύος με αποροοφητικό χαρτί κουζίνας. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό έιναι για να πετύχουμε μια πιο σκληρή υφή εξωτερικά σε αντίθεση με το μαλακό εσωτερικό τους.