• facebook
  • generic-social-link

©2016 by Badass Herbivore Chef. Proudly created with Wix.com

Archive

Please reload

Tags

Μουσακάς ( VRania 's recipe)

December 26, 2016

 

ΥΛΙΚΑ:

 

 Για τη μπεσαμέλ

  • 3 κ.σ. βούτυρο σόγιας Provamel

  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 700 ml  γάλας σόγιας

  • μοσχοκάρυδο τριμμένο

  • αλάτι πιπέρι

Για τον κιμά

  • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

  • 150 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα

  • 150 γρ καρύδια τριμμένα

  • 150 γρ κοκκινες φακες

  • 150 γρ κινόα

  • 1 σκελίδα σκόρδο

  • 200 γρ χυμό ντομάτας

  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

  • 100 ml κόκκινο κρασί

  • κανέλα

  • αλάτι πιπέρι

Για τα λαχανικά

  • 6~7 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλες ροδέλες

  • 3~4 μεγάλες μελιντζάνες τσακώνικες κομμένες σε μεγαλες ροδέλες

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • ρίγανη

  • σκόρδο

  • ελαιόλαδο

Επιπρόσθετα:

  • τυρί τριμμένο Green Vie "Parmesan Grated"

  • διατροφική μαγιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Για τα λαχανικά

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τις πατάτες και αλατοπίπερο, ρίγανη, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 C για 60 λεπτά. Θέλουμε να ροδίσουν και να μισομαγειρευτούν.

 

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τις μελιτζάνες και αλατοπίπερο, ρίγανη, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 C για 45 λεπτά. Θέλουμε να ροδίσουν και να μισομαγειρευτούν.

 

1/4

Στρώνουμε στο ταψί πρώτα τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.

 

  • Για τον κιμά

Σε μια κατσαρολίτσα με λίγο ζεσταμένο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τις φακές και το κινόα για να τα ζεστάνουμε λίγο.

 

1/5

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε για ένα λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, και το καρύδι.

Διορθώνουμε με αλάτι, και προσθέτουμε πιπέρι και κανέλα.

 

 

Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τις μελιτζάνες.

Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και διατροφική μαγιά.

 

 

  • Για την μπεσαμέλ

 

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυο.

Προσθέτουμε το αλέυρι σιγά σιγά, ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα  και ανακατεύουμε συνέχεια.

 

 

Αφήνουμε να δέσει στην φωτιά ανάλογα με το πόσο πηχτή την θέλουμε.

Διορθώνουμε με αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.

 

 

 

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σους 180~200 C για 1 ώρα περίπου.

 

 

 

 

* Αν δεν μπορούμε να βρούμε βίγκαν βούτυρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι ή βούτυρο καρύδας, μαργαρίνη νηστίσιμη, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

 

**Ο κιμάς μπορεί να φτιαχτεί και να προσαρμοστεί όπως θέλουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε υλικά όπως ο κιμάς σόγιας, κεχρί, φακές κανονικές, αμάρανθος, κάσιους, σε συνδυασμούς ή και μόνα τους.

 

***Αντί για γάλα σόγιας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο άλλο άγλυκο γάλα θέλουμε, ή νερό σκέτο ή με ζωμό

 

Please reload

Recent Posts

April 25, 2019

Please reload

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now