"Κλέφτικο" style Seitan

ΥΛΙΚΑ:

Ζύμη

• 2 κούπες αλεύρι γλουτένης (Σέιταν)

• 1 κ.γ σκόρδο σε σκόνη

• 1 κ.γ κρεμμύδι σε σκόνη

• 1 κ.γ δυόσμο αποξηραμένο σε σκόνη

• 1/4 κούπας διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ αλάτι

• 1 κ.γ πιπέρι

• 2 κ.σ ελαιόλαδο

• 2 κ.σ σόγια sauce

• 1 κ.γ ταχίνι

• 1 κούπα νερό

• 1 κ.γ Miso paste ή BBQ sauce

Ζωμός

• 6 κούπες νερό

• 2 κ.σ σόγια sauce

• 1 κύβος λαχανικών (Vegan πάντα)

• 1 κ.σ ρίγανη

• 1 κ.σ δενδρολίβανο

• 1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί

Dressing

• αλάτι

• πιπέρι

• 1/2 κούπα ελαιόλαδο

• 1 κ.σ σιρόπι αγάβης

• σπόροι πιπεριού

• 2 κ.σ σόγια sauce

• 1 κ.γ Miso paste ή BBQ sauce

• δυόσμο

• ρίγανη

• 1 χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τη ζύμη

Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι γλουτένης και την διατροφική μαγιά. Σε ένα multi δουλεύουμε όλα τα υγρά και τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο στερεό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα.

Για το ζωμό

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά και βράζουμε.

Χαμηλώνουμε την ένταση σε σιγανή, ρίχνουμε με προσοχή τη ζύμη και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη μια φορά στα 20 λεπτά.

Όταν περάσουν τα 40 λεπτά, σουρώνουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να στραγγίξει για λίγα λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.

Σε ένα ταψί απλώνουμε 2 λαδόκολλες, και βάζουμε το ζυμάρι μέσα.

*Προαιρετικά:

Μπορούμε να κόψουμε φέτες σκόρδο και να τις βυθίσουμε στο ζυμάρι.

Μπορούμε να βάλουμε φρέσκο κλωνάρι δυόσμου, ρίγανης ή/και δενδρολίβανου.

Για το dressing

Σε ένα multi, δουλεύουμε όλα τα υλικά.

Περιχύνουμε το dressing πάνω από τη ζύμη, και ψήνουμε στους 180°C, για 1 και 1/2 ώρα.

#κλεφτικο #σειταν #ψητό