Φιλετάκια Σόγιας με γλυκόξυνη σάλτσα και ρύζι με αγκινάρα και κολοκύθι
ΥΛΙΚΑ:
Για τον γύρο
μιά συσκευασία φιλετάκια σόγιας
κρύο νερό
2 κ.σ. κύμινο
2 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι
1 κ.σ. υγρό καπνό
1 κ.σ. κάρυ
2 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.σ. μουστάρδα
Για την σάλτσα
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδι φρέσκο
2 πιπεριές
1 κλωνάρι σέλερι
1 ανανάς κονσέρβα
αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι
1 κ.σ. κόλιανδρος σκόνη
1 1/2 κ.σ. ξύδι
250 ml χυμός ανανά
200 ml χυμός ντομάτας κονκασέ
Για το ρυζι
1 κρεμμύδι σε κύβους
2 κολοκύθια μέτρια σε κύβους
1 κοσνέρβα αγκινάρες
1 κ.σ. σόγια σος προαιρετικά
250 γρ ρύζι καστανό βρασμένο και στραγγισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για το γύρο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κρύο νερό, την κέτσαπ και την μουστάρδα και τα μπαχαρικά μας.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και περιμένουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τα φιλετάκια σόγιας μέσα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Μόλις ξαναπάρει βράση, τα σβήνουμε και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα ένα δεκάλεπτο. Σουρώνουμε και μόλις ερθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα στίβουμε με τα χέρια.
Αν θέλουμε τα κόβουμε σε λωρίδες χοντρες, αλλιώς μπορούμε και όπως είναι.
Προθερμαίνουμε το τηγάνι μας, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το ένα τέταρτο της ποσότητας της σόγιας, και τα τσιγαρίζουμε καλά και από της δυο πλευρές.
Για τη σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα ή γουόκ, ζεματίζουμε λίγο ηλιέλαιο.
Προσθέτουμε τα λαχανικά και σοτάρουμε. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύδι και τους χυμούς ανανά και ντομάτα. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε τον ανανά σε κομμάτια και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι.
Για το ρύζι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε την αγκινάρα σε κομμάτια και το κολοκύθι σε κυβους.
Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι,και προαιρετικά σόγια σός.