Χριστουγεννιάτικο ρολό από σέιταν με γέμιση από λουκάνια, πιπεριές και τυριά.
ΥΛΙΚΑ:
2 κούπες αλεύρι γλουτένης (seitan)
4 κ.σ. ρεβυθάλευρο
2 κ.σ σκόνη κρεμμύδι
2 κ.σ. σκόνη σκόρδο
1 κ.γ. πιπέρι
1/2 κούπα διατροφική μαγιά
~400 ml νερό χλιαρό (ή ζωμό φυτικό)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. vegan bbq sauce ή ketcup
2 κ.σ. άρωμα καπνού
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
3 κ.σ μπούκοβο γλυκό
1/2 κ.σ. κάρυ σκόνη
2 κ.σ. κύμινο
2 κ.σ. μουστάρδα
Για τη γέμιση:
μια συσκευασία λουκανικα Viana "Real Jumbo mild smoked" κομμένα στη μεση εγκαρσίως
2~3 πιπεριές κομμένες στικς
1 συσκευασία τυρί Viofree "καυτερη πιπεριά"
1 συσκευασία τυρί Viofree "αρωμα μανιταριών"
1 συσκευασία τυρί τριμμένο Green Vie "Parmesan grated"
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε όλα τα στερεά, και σε ένα άλλο μπωλ συγκεντρώνουμε όλα τα υγρά.
Ανακατεύουμε το μείγμα καλά με ένα πηρούνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
Σε μια λαδόκολλα απλώνουμε το μείγμα σε ορθογώνιο σχήμα, και όσο πιο λεπτό γίνεται το πάχος του, χωρίς να τρυπήσει.
Απλώνουμε λίγο μπάρμπεκιου ή κέτσπαπ ή μουσταρδα, και απλώνουμε μετά τα τυριά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Σε ένα ζεσταμένο τηγανάκι τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και τα λουκάνικα μέχρι να παρουν λίγο χρώμα.
Στρώνουμε πάνω στο σειταν, τα λουκάνικα με τις πιπεριές και το τριμμένο τυρι.
Με την βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίγουμε σε ρολό και κλέινουμε (όχι πολύ σφιχτά), τις άκρες.
Προτείνω να ξανατυλίξουμε το ρολό και σε ένα αλουμινόχαρτο εξωτερικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 C, για μισή ώρα. Γυρνάμε το ρολό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
* Προαιρετικά όταν ξετυλίξουμε τα ρολά, μπορούμε να συνεχίσουμε το ψήσιμο στους 200 C, αφού τα αλείψουμε με λίγο μπάρμπεκιου ή κέτσπαπ ή μουσταρδα.
** Κόβουμε σε φέτες αφού κρυώσει λίγο, για να μην αδείασει η γέμισή μας.
*Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε το κατάστημα Bamboo Vegan (το μοναδικό αποκλειστικά vegan κατάστημα στην Ελλάδα), για τα συγκεκριμένα -και όχι μόνο- προιόντα που προμηθευόμαστε.
